Klare Gemüsesuppe
Menge & Zubereitungszeit
ca. 2L
ca. 8 Portionen
Zutaten
3-4 Karotten
1 große Zwiebel
1 Gelbe Karotte
1 Scheibe Sellerie
4cm Lauch
Petersilie
Liebstöckel
3 Stk. Piment
2 Stk. Wacholder
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Die Zwiebel halbieren
Karotten schälen (oder sehr gut waschen) und in grobe Scheiben schneiden
Sellerie ebenfalls gut waschen und in gleich große Stücke schneiden wie die Karotten
Lauch in 0.5 cm dicke Streifen schneiden
Kräuter waschen und grob hacken
Zwiebel, Karotten und Sellerie in einen heißen Topf ohne Öl geben
Warten bis der Zwiebel leicht am Topfboden anbrennt und den Lauch dazu geben
Sobald der Boden des Topfes belegt ist (sprich Röstaromen vorhanden sind) mit Wasser ablöschen
Kräuter und Gewürze hinzufügen (Gewürze vorher andrücken)
die Suppe nun 2-3 h auf niederer Hitze Köcheln lassen